Un magasin du réseau Biocoop
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Nos fournisseurs de farine

Saveurs et Saisons Le fournil bio attache la plus grande importance à la provenance de toutes ses matières premières et en particulier des farines. 
Notre principal fournisseur de farine est Biocer, avec qui nous travaillons depuis près de 10 ans.
Biocer : coopérative, créée en 1988, collectant des céréales de plus de 100 agriculteurs bio sur 18 départements du Nord-Ouest de la France. 
Les adhérents à la coopérative Biocer s’engagent à respecter un système de rotation des cultures afin de ne pas épuiser les sols et à pratiquer un labour de faible hauteur (10 cm, alors qu’en agriculture conventionnelle il est de l’ordre de 18 à 20cm) pour éviter la dilution de la matière organique. Il s’agit des règles de base de l’agriculture biologique au même titre que l’absence de pesticides. 
Biocer travaille avec des moulins « ASTRIE », à meules de pierre. Par une mouture lente, sans échauffement et en un seul passage, elles préservent, contrairement à la mouture aux cylindres, le germe et l’assise protéique des grains qui sont la matière la plus riche en protéines et en micronutriments.
Cette installation est exclusivement destinée à la mouture de céréales biologiques.
Ce type de processus est plus long, donc plus coûteux, mais préserve les qualités nutritives du blé. Les farines de Biocer permettent à Saveurs et Saisons de proposer un pain riche en vitamines et en minéraux. 

Nos farines de Kamut et petit-épautre quant à elles viennent du moulin Gribory situé dans l’Allier. Il s’agit d’un des seuls moulins français 100% bio à travailler ces variétés de farine. Leurs farines sont réputées pour leurs grandes qualités gustatives.

Les autres fournisseurs

D’autres fournisseurs bio nous approvisionnent en produits complémentaires (graines, produits laitiers etc…) pour la boulangerie-pâtisserie.

Nous mettons un point d’honneur à sélectionner des produits les plus locaux possibles. Nous travaillons ainsi par exemple avec la ferme du Warapot (près de Béthune) pour le beurre et la crème fraîche. 

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fleur blanche 270 rue des Fusillés - 59650 Villeneuve d’Ascq Tél. : 03 20 64 02 00 - Fax : 03 20 64 02 01

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Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 19h30 et le samedi de 9h à 19h
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